Pofta buna!

May. 21, 2020

Trandafirul de Damasc sau trandafirul de dulceață este una dintre cele mai vechi flori din istorie, intens folosită de producatorii de parfumuri, dar și pentru virtuțile sale terapeutice.
Datorită mirosului bogat și în acelasi timp delicat, trandafirul de Damasc este cea mai utilizată floare pentru producerea uleiului esențial din parfumuri și produse cosmetice. El inflorește in luna mai, iar Rosa Damascena poate fi cultivat pe tot parcursul anului.

Specialiștii susțin că ar avea și reale virtuți terapeutice, împotriva infecțiilor, dar și pentru relaxare.

Apa de trandafiri este folosită în Orientul Mijlociu și ca băutură răcoritoare vara, se pune in dulcețurile orientale, se parfumează moscheile și se consideră că aduce noroc la nunți.

Are petalele ideale pentru o dulceață deosebit de aromată și parfumată. Se folosește cu succes atît în bucătărie cît și în industria cosmetică, farmaceutică... pînă la prepararea leacurilor băbesti. Am găsit o mulțime de informatii pe google. 😉😎

Pentru că aproape in fiecare an, trandafirii de dulceață de la cele două tufe din gradina personala, nu ii foloseam in nici un scop terapeutic, cosmetic sau culinar, anul acesta m-am hotărât să fac dulceața din ei.

Acum cațiva ani, într-o vacanță prin Istambul, m-am indragostit  de gustul dulceții de trandafir. Cred că nu există o dulceață mai fină, delicată, aromată și irezistibilă ca cea de trandafiri. 😋
Se spune că trandafirul este un dar al naturii pentru că aceasta l-a inzestrat cu tot ce avea mai de preț: gingășie, frumusețe, parfum și petale de catifea.
Dar să revin la rețeta pentru dulceața de trandafiri!
Am citit cîte ceva despre această dulceață pe internet. Variante peste variante.
Rețeta originală de dulceață era diferită fața de cea de astazi, petalele de trandafir se puneau in recipiente, alternând cu straturi de zahăr, se lăsau la soare și se amestecau in fiecare zi cu grijă. Sucul obținut se combina cu zahărul care se topea de la căldura soarelui iar rezultatul era utilizat in cazuri de indigestie sau ca energizant.

Cum se face dulceața de trandafiri?

Avem nevoie de 250 grame de petale de trandafir, 500ml de apă, 1 kg de zahăr, zeama de la 2 lamâi.

Primul pas, culegem trandafirii deschiși intr-un recipient ( de preferat dimineata, nu dupa ploaie), apoi spalam trandafirii pentru a indepărta urme de insecticid și insecte și ii lăsăm la scurs pe un șervet de hartie sau ziar.
Dupa ce s-au scurs, trebuie sa indepărtăm partea alba a fiecărei petale( pentru ca, (asa am fost sfatuită) acea parte alba ar face dulceața amăruie și ca să nu compromit intreaga dulceața am ascultat de acest sfat).

Pasul doi, facem siropul. Adică amestecăm apa cu zaharul pe foc, timp de 10-15 minute până când se obține un sirop care se leagă. Ca sa verificăm calitatea siropului, turnăm câteva picături pe o farfurie rece si dacă aceastea nu curg inseamnă că siropul este numai bun pentru pasul al treilea. 

Pasul trei este să amestecăm zeama de lamâie cu petalele de trandafir foarte bine( facem acest lucru pentru a păstra culoarea intensă) și  apoi sa aruncăm toata compoziția peste siropul deja fierbinte.

Ultimul pas este să lăsăm  compoziția la fiert la foc mic pentru 15- 20 minute maxim, pană când siropul incepe să se ingroașe. Dulceața se va turna fierbinte în borcane curate( eu am obtinut 3 borcane de 370 ml) și chiar dacă pare fluidă în momentul în care turnăm ea se va gelifia pe masură ce se va răci.

Asta e varianta de reteță pe care eu am ales sa o fac din multitudinea de variante găsite pe net și sunt mulțumită de rezultat.
Am obținut o dulceața aromată, fara conservanți și este minunată alături de cafea sau ceai sau întinsă pe inghețată, iaurt sau pâine prajită.

Va doresc pofta buna!

Valori nutriționale:

100grame- 245 kcal; 

62 grame- Carbohidrati;

0 grame- Proteine;

0 grame- Lipide; 

55mg - vit.C;

50mg- Calcium;

150mg- Potassium;

 

Bibliografie: Cultura trandafirilor, Eckart Haenchen

https://www.myfitnesspal.com/food/calories/230992120

https://www.reteteistorice.ro

 

 

 

Dec. 10, 2019

10 decembrie 2019; Portii: 2-4; Pregatire:10min; Gatit:30min; Dificultate: usor;

O combinație delicată de arome, o explozie de culori vii și un gust irezistibil de bun- perfect pentru o zi de iarnă!!!

Rețeta este foarte ușor de preparat cu ingrediente puține, ceea ce va permite să ne bucurăm de simplitate intr-o manieră perfectă.



Ingrediente:

200gr ciuperci Chanterelle

150 gr orez alb

2 tije apio

2 tije ceapă verde

2 căței usturoi

2 linguri ulei măsline

1 lingură sare

1 linguriță boia dulce

cimbru, piper după gust;

20 ml vin alb;

Eu am folosit 200 grame de ciuperci chanterelle gata fierte, pe care le-am avut in congelator!!!



Mod de prepare:

1. Într-o tigaie antiaderentă, încălzim uleiul la foc mediu și adăugăm ceapa verde și usturoiul tocate mărunt pentru 1 minut.

2. Adăugăm și tijele de apio tăiate rondele in tigaie si amestecăm pentru 1 minut.

3. Orezul se spală și se scurge bine de apă, pe urmă se aruncă in tigaie peste legumele ușor călite, și se amestecă putin, apoi se adaugă și ciupercile plus 100 ml apă calduță.

4. La foc mic, se amestecă incontinuu pană când observăm lichidul complet absorbit și orezul hidratat- practic trebuie sa aibă o textură ușor cremoasă.

5. La final adăugăm și vinul, amestecând continuu și condimentele in funcție de gust și preferințe.

6. Il servim cald, cu pătrunjel proaspăt presărat alături de un colind de Crăciun care va crea o atmosferă magică in casă.

Poftă bună! 😋

Nov. 24, 2019

O rețetă super ușoară, o explozie de arome datorită combinației dintre dulce, acru, sărat și ușor amar, această salată te va face să te indrăgostești pe loc. 

Ingrediente( pentru 1 porție)

1 avocado mediu

2 linguri de măsline fără sâmburi

1 portocală

1  buc andivă

1/2 legătură pătrunjel proaspăt

1 lingură de ulei de masline

 

Sare neiodata(1 linguriță); Sumac( 1 linguriță);

 

Mod de preparare:

 

1. Andiva se taie în jumătate pe lung, se scoate cotorul ( el oferă  gustul amărui ) și apoi se taie fâșii subțiri.

2. Portocala se curață de coajă și se desface in felii subțiri și se taie in bucățele mici.

3. Se taie mărunt pătrunjelul, avocado și se amestecă incet toate ingredientele.

4. Se adăugă uleiul, sarea, si lingurița de sumac și se incorporează.

La final, te poti bucura de o salată cu o textură crocantă, cu gust ușor acru si tendintă dulceagă de la portocale dar și usor picantă de la condimentul sumac folosit.

Andivele sunt legume cu o valoare nutritivă bogata și importantă in dieta de zi cu zi.

Într-o porţie de 100 de grame de andive se găsesc doar 17 calorii, deci este o legumă ideală la dietă. Însă andivele sunt indicate şi pentru celelalte substanţe nutritive pe care le conţin. La 100 de grame, andivele asigură:

8 gr de fibre

36%  (DZR) de acid folic

9 mg de Fier

4 mg de Niacin 

18% din DZR de Acid Pantotenic

9 mg de Potasiu

5 mg de Tiamină

72% din DZR de Vit. A

11% din DZR de Vit. C

15 mg de Magneziu

28 mg de Fosfor

 

Nov. 21, 2019

O variantă ușoară, rapidă  și sănătoasă, pentru un prânz sau cină o constituie pastele cu sos de ciuperci. Pe lângă faptul că sosul este aromat, gustos dar și extrem de ușor de preparat, te asigur că ii vei cuceri pe toți cu această rețetă. 

Timpul de preparare- 20 minute

Ingrediente:

Pentru 4 porții:

500gr paste( eu am folosit spaghetti, dar merg foarte bine si taliagtelele sau pastele fusili)

2 conserve de ciuperci champignon( D'aucy)- 450 gr;

200 ml lapte vegetal cocos( dar se poate folosi orice tip de lapte vegetal- migdale, soia).

5 linguri de ulei de măsline

1 linguriță plină de nucșoară

1 legătură de pătrunjel proaspăt

1 vârf de condiment sumac( Sumac este un ingredient de bază al bucătariei arabe, al celei din Turcia, Grecia sau Liban, și are un gust acrişor, fructat, care devine uşor iute după ce îl ţii mai mult pe limbă)

 

Modul de preparare:😎

1. Fierbem pastele al dente pentru că pastele fierte al dente au indice glicemic mai mic, deci sunt de preferat faţă de cele ultra-gătite.Sunt fierte al dente dacă nu se lipesc şi dacă nu există o uşoară rezistenţă la mestecare sau când înţepăm cu furculiţa. O preparare prea scurtă, recunoscută printr-o urmă albă şi dură în interiorul pastei, o va lăsa crudă în interior, în timp ce o fierbere excesivă o va face moale, umedă şi greu digerabilă. 

Pentru a obţine paste al dente, sunt câțiva pași simpli de urmat:

- turnaţi apa necesară într-o cratiţă înaltă şi largă, puneţi-o pe foc şi aduceţi-o la punctul de fierbere; Regula de aur este 1, 10, 100. Adică  la 1 litru de apă şi 10 g de sare la 100 g de paste. Sarea se adaugă doar in momentul in care apa atinge punctul de fierbere.

-Adaugați pastele după ce sarea s-a dizolvat in apa fierbinte și mai lăsați sa fiarbă incă 5-8 minute.

- Pastele se scurg de apa fierbinte, se clătesc cu putină apa rece și  se amestecă cu 1 lingură de ulei de masline .

2. Intr-o tigaie aderenta, am turnat uleiul, laptele de cocos, ciupercile tocate marunt, și am amestecat până au inceput sa bolborosească. Am adăugat și condimentele și am mai lăsat pe foc, in timp ce amestecam pentru inca 2 minute. 

3. Compoziția am  mixat-o pe viteză mare in blender și am turnat-o apoi peste paste unde am presărat deasupra pătrunjel proaspăt. 

 Sosul a fost un deliciu la fel și pastele!!! 

 

Poftă bună!!!🤩

 

 sursă: https://www.academiabarilla.it