Dec. 10, 2019

10 decembrie 2019; Portii: 2-4; Pregatire:10min; Gatit:30min; Dificultate: usor;

O combinație delicată de arome, o explozie de culori vii și un gust irezistibil de bun- perfect pentru o zi de iarnă!!!

Rețeta este foarte ușor de preparat cu ingrediente puține, ceea ce va permite să ne bucurăm de simplitate intr-o manieră perfectă.



Ingrediente:

200gr ciuperci Chanterelle

150 gr orez alb

2 tije apio

2 tije ceapă verde

2 căței usturoi

2 linguri ulei măsline

1 lingură sare

1 linguriță boia dulce

cimbru, piper după gust;

20 ml vin alb;

Eu am folosit 200 grame de ciuperci chanterelle gata fierte, pe care le-am avut in congelator!!!



Mod de prepare:

1. Într-o tigaie antiaderentă, încălzim uleiul la foc mediu și adăugăm ceapa verde și usturoiul tocate mărunt pentru 1 minut.

2. Adăugăm și tijele de apio tăiate rondele in tigaie si amestecăm pentru 1 minut.

3. Orezul se spală și se scurge bine de apă, pe urmă se aruncă in tigaie peste legumele ușor călite, și se amestecă putin, apoi se adaugă și ciupercile plus 100 ml apă calduță.

4. La foc mic, se amestecă incontinuu pană când observăm lichidul complet absorbit și orezul hidratat- practic trebuie sa aibă o textură ușor cremoasă.

5. La final adăugăm și vinul, amestecând continuu și condimentele in funcție de gust și preferințe.

6. Il servim cald, cu pătrunjel proaspăt presărat alături de un colind de Crăciun care va crea o atmosferă magică in casă.

Poftă bună! 😋

Nov. 24, 2019

O rețetă super ușoară, o explozie de arome datorită combinației dintre dulce, acru, sărat și ușor amar, această salată te va face să te indrăgostești pe loc. 

Ingrediente( pentru 1 porție)

1 avocado mediu

2 linguri de măsline fără sâmburi

1 portocală

1  buc andivă

1/2 legătură pătrunjel proaspăt

1 lingură de ulei de masline

 

Sare neiodata(1 linguriță); Sumac( 1 linguriță);

 

Mod de preparare:

 

1. Andiva se taie în jumătate pe lung, se scoate cotorul ( el oferă  gustul amărui ) și apoi se taie fâșii subțiri.

2. Portocala se curață de coajă și se desface in felii subțiri și se taie in bucățele mici.

3. Se taie mărunt pătrunjelul, avocado și se amestecă incet toate ingredientele.

4. Se adăugă uleiul, sarea, si lingurița de sumac și se incorporează.

La final, te poti bucura de o salată cu o textură crocantă, cu gust ușor acru si tendintă dulceagă de la portocale dar și usor picantă de la condimentul sumac folosit.

Andivele sunt legume cu o valoare nutritivă bogata și importantă in dieta de zi cu zi.

Într-o porţie de 100 de grame de andive se găsesc doar 17 calorii, deci este o legumă ideală la dietă. Însă andivele sunt indicate şi pentru celelalte substanţe nutritive pe care le conţin. La 100 de grame, andivele asigură:

8 gr de fibre

36%  (DZR) de acid folic

9 mg de Fier

4 mg de Niacin 

18% din DZR de Acid Pantotenic

9 mg de Potasiu

5 mg de Tiamină

72% din DZR de Vit. A

11% din DZR de Vit. C

15 mg de Magneziu

28 mg de Fosfor

 

Nov. 21, 2019

O variantă ușoară, rapidă  și sănătoasă, pentru un prânz sau cină o constituie pastele cu sos de ciuperci. Pe lângă faptul că sosul este aromat, gustos dar și extrem de ușor de preparat, te asigur că ii vei cuceri pe toți cu această rețetă. 

Timpul de preparare- 20 minute

Ingrediente:

Pentru 4 porții:

500gr paste( eu am folosit spaghetti, dar merg foarte bine si taliagtelele sau pastele fusili)

2 conserve de ciuperci champignon( D'aucy)- 450 gr;

200 ml lapte vegetal cocos( dar se poate folosi orice tip de lapte vegetal- migdale, soia).

5 linguri de ulei de măsline

1 linguriță plină de nucșoară

1 legătură de pătrunjel proaspăt

1 vârf de condiment sumac( Sumac este un ingredient de bază al bucătariei arabe, al celei din Turcia, Grecia sau Liban, și are un gust acrişor, fructat, care devine uşor iute după ce îl ţii mai mult pe limbă)

 

Modul de preparare:😎

1. Fierbem pastele al dente pentru că pastele fierte al dente au indice glicemic mai mic, deci sunt de preferat faţă de cele ultra-gătite.Sunt fierte al dente dacă nu se lipesc şi dacă nu există o uşoară rezistenţă la mestecare sau când înţepăm cu furculiţa. O preparare prea scurtă, recunoscută printr-o urmă albă şi dură în interiorul pastei, o va lăsa crudă în interior, în timp ce o fierbere excesivă o va face moale, umedă şi greu digerabilă. 

Pentru a obţine paste al dente, sunt câțiva pași simpli de urmat:

- turnaţi apa necesară într-o cratiţă înaltă şi largă, puneţi-o pe foc şi aduceţi-o la punctul de fierbere; Regula de aur este 1, 10, 100. Adică  la 1 litru de apă şi 10 g de sare la 100 g de paste. Sarea se adaugă doar in momentul in care apa atinge punctul de fierbere.

-Adaugați pastele după ce sarea s-a dizolvat in apa fierbinte și mai lăsați sa fiarbă incă 5-8 minute.

- Pastele se scurg de apa fierbinte, se clătesc cu putină apa rece și  se amestecă cu 1 lingură de ulei de masline .

2. Intr-o tigaie aderenta, am turnat uleiul, laptele de cocos, ciupercile tocate marunt, și am amestecat până au inceput sa bolborosească. Am adăugat și condimentele și am mai lăsat pe foc, in timp ce amestecam pentru inca 2 minute. 

3. Compoziția am  mixat-o pe viteză mare in blender și am turnat-o apoi peste paste unde am presărat deasupra pătrunjel proaspăt. 

 Sosul a fost un deliciu la fel și pastele!!! 

 

Poftă bună!!!🤩

 

 sursă: https://www.academiabarilla.it

 

Nov. 20, 2019

Ingrediente 

200gr linte roșie

3 cartofi dulci

50 gr   frunze baby spanac 

4 linguri de ulei masline

1 ardei gras roșu

1 fir ceapă verde

70 gr pesmet

1 cățel usturoi(opțional)

1 legătură pătrunjel verde 

1 lingură oregano uscat

5 linguri de grâu spelta( conserva D'aucy)

2 linguri de zeamă de lamâie

 

Mod de preparare

1. Lasăm lintea la hidratat pentru 20 de minute,si apoi o fierbem pentru inca 20 de minute in apă cu sare. 

2. In același timp fierbem si cartofii dulci pentru 10-15 minute.

3. După fierbere, scurgem bine atât lintea cât și cartofii și ii dăm deoparte. 

4. Tocăm mărunt  pătrunjelul, spanacul, ceapa verde, ardeiul gras.

5. Într-un bol mai mare, pasăm cartofii dulci și lintea cu uleiul de măsline pe care il adăugăm treptat, apoi incorporăm  ușor și legumele tocate mărunt si grâul spelta,  pesmetul pe care l-am amestecat in prealabil cu oregano, sare, piper după gust. 

6. Eu am adăugat deasemenea și puțină faină de cocos, pentru că nu simțeam compoziția suficient de bine pentru a o putea modela in palme.

7. În tava de cuptor, pe hârtia de copt, unsa cu puțin ulei de măsline, am modelat in jur de 20 de chiftele, pe care le-am introdus pentru 45 de minute la o temperatură de 190 grade Celsius.

8. De ce am folosit grâu spelta? Pentru că este bogat in nutrienți, are un conținut proteic de 5 ori mai ridicat față de grâul comun,  iar conținutul in aminoacizi nu este de asemenea deloc de neglijat. Conține minerale precum Fe, Mg, Ca, P, Se și vit. A, B1, B2, E, niacina (vitamina PP).  Seleniul, e un mineral esential (micronutrient) important pentru multe procese din corpul uman, inclusiv pentru funcția cognitivă, pentru un sistem imunitar sănătos. El contribuie la metabolismul hormonilor tiroidieni și la sinteza ADN-ului și mai este folositor și in alte privințe: combate stresul oxidativ  potrivit expertilor americani.Are un efect regenerator asupra celulelor, mărind capacitatea acestora și crescând potențialul intelectual.

9. Am servit chiftelele călduțe, alături de salata de vinete, cartofi cu turmeric si oregano copți la cuptor si o salată mare de crudități stropită cu putin ulei de măsline si zeamă de lamâie. 😀

 

Informații nutriționale: 👍

 1 porție( chiftea)- 70 kcal;

13,4gr CARBOHIDRATI

0,49gr LIPIDE 

3,3gr PROTEINE

TIMP DE PREPARARE- 90 DE MINUTE

COMPLEXITATE MEDIE