Ravioli cu carne 

Mă apucă uneori un dor de ducă și imi amintesc perioada dinainte de pandemie când "eram fericiți și nu știam". Astazi m-am trezit cu dor de Italia, pentru că, pentru mine, Italia inseamnă printre multe altele, PASTE făcute in mod tradițional, înseamnă gusturi autentice și multă voie bună!!! Si pentru ca nu pot ajunge instant in Italia, m-am gandit ce frumos ar fi sa am la pranz niste paste pregatite in casa! 😎

Așa că astăzi, după ce mi-am băut cafeaua, m-am hotarât ce paste voi găti.

RAVIOLI CU CARNE😉

Cuvântul „ravioli” derivă de la verbul din limba italiană „riavvolgere” /rjav'vɔlʤere/ (a împacheta). Pastele făinoase umplute au fost introduse probabil în Europa în perioada medievală. Pasta a fost umplută cu carne, pește și zarzavaturi incluzând și ricotta. Sosul de roșii probabil că nu se folosea, deoarece roșiile au fost aduse în Europa abia la sfârșitul secolului al XV-lea.

Ravioli, este un tip de paste destul de ușor de preparat mai ales dacă ai toate ingredientele la indemână.

Mai intâi ne apucăm de aluat:

Aveți nevoie de :  2 oua/ 200g făină/1 lingură ulei măsline/1 lingură rasă sare;

Modul de preparare este simplu și așa cum probabil vă imaginați  făina se combină cu sarea prima data și se face o gropiță la mijloc, ouăle, gălbenușul si uleiul de masline se bat bine in prealabil si ulterior se toarnă peste făină, fix in gropița. Se amestecă cu furculița până când făina începe să se aglomereze. Când amestecul devine prea greu de amestecat cu  furculița, folosiți-vă mâinile. Se frământă aluatul în vas sau pe o suprafață plană până când este destul de rigid și puțin lipicios.Secretul este ca aluatul sa fie usor elastic si usor dur, dar nu moale pentru că nu va fi potrivit pentru genul acesta de paste. Se presară cu puțină faină. Se acoperă cu o folie de plastic sau un prosop și se lasă la odihnit aproximativ 30 de minute.

 

Între timp m-am ocupat de umplutură:

200gr carne tocată de curcan( aveam un piept de curcan fiert deja si a fost potrivit pentru rețetă)

1 linguriță amidon porumb

1 ou 

piper, oregano,busuioc, sare, cimbru- cate un praf din fiecare; 

1 lingură de sos de rosii; 

1 lingură plină de parmezan ras;

Umplutura a fost usor de realizat, se amestecă toate ingredientele si următorul pas este să adaugăm cu vârful linguriței in fiecare loc de pe aluat  unde urmează sa facem câte o pernuță sau inimioară. 

 

După ce au trecut cele 30 de minute, am impărțit aluatul in 4 părți egale pe care le-am presarat cu faina. 

Fiecare bucată de aluat se ia si se întinde bine sau dacă aveți mașină de paste, treceți buc de aluat prin mașină la grosimea corespunzătoare .

Ideea de bază este ca toate bucățile de aluat să fie intinse bine bine și cât mai subțiri ca grosime. După ce ați reușit să intindeți bine aluatul in 4 bucăți, se presară deasupra făină și se  adauga umplutura exact ca in imagine iar deasupra foii de aluat unde ati pus umplutura, se adauga o alta foaie de aluat. Eu am folosit un truc și anume o forma inimioara pentru a marca exact pernuțele de ravioli. Marginile  le-am conturat cu zimții de la o furculiță.

Am reușit să obțin în jur de 40 inimioare. 

Se presară cu faină si se aruncă intr-o oală cu apă clocotită unde am adăugat și 1 lingură de ulei de măsline pentru a evita lipirea intre ravioli. 

Se lasă la fiert cca 5-10 minute. Fiind paste proaspete, se fierb destul de rapid. 

Separat intr-o tigaie, am pregătit un sos de roșii cu usturoi, busuioc proaspăt și condimente după gust. După ce am scurs pastele, le-am călit 2-3 minute in sosul de roșii.

Se servesc imediat cu parmezan ras  și sunt un deliciu! 

Un mare deliciu și sunt foarte incântată ori de câte ori ii văd pe ai mei ca mănancă tot din farfurie. :)))

 

Va doresc poftă bună și aștept cu drag feed back-ul vostru! 

Manuela 

Poftă bună!

Vasiliu Manuela